MANGO

Il mango è il re dei frutti esotici, simbolo di divinità nelle antiche credenze indiane. È il frutto della Mangifera indica, albero sempreverde appartenente alla famiglia delle Anacardiacee, la stessa di anacardi e pistacchi. Ogni pianta di mango è auto-fertile: in sostanza può produrre senza bisogno della presenza dell’impollinatore poiché l’impollinazione è favorita da api e altri insetti pronubi. Il mango ha un colore che può andare dal verde al giallo al rosso, o può essere un insieme dei tre. La polpa è molto dolce, succosa, e come consistenza ricorda un po’ il pesco.  

ll profumo del mango (come quello di molti altri frutti) è strutturato in modo intricato, quindi ricrearlo richiede un grande sforzo.

Cominciamo con quelle note fruttate che il mango rappresenta in tutta la loro diversità: nel suo aroma si possono cogliere nuance di banana, mela, ananas, pera, frutto della passione, ecc.