ANANAS

L’ananas serait originaire du sud du Brésil et du Paraguay. C’est Christophe Colomb qui le fait connaître à l’Europe, donnant ainsi naissance à un réseau commercial qui le fait exporter dans le monde entier.
L’ananas pousse sur la plante éponyme, un buisson mesurant entre 50 et 100 cm de haut, principalement cultivé en Amérique centrale et du Sud. Au centre de la plante, entouré de feuilles gris-vert en forme d’épée, arquées et munies d’épines, pousse le fruit : une grosse pomme de pin ovale surmontée d’un toupet de feuilles vertes, avec une pulpe charnue et succulente.
L’ananas est considéré comme le roi des fruits tropicaux. Les Anglais l’ont appelé pineapple en raison de sa ressemblance avec une pomme de pin (pine) et de son cœur plein de jus, qui rappelle la pomme (apple).
Les autochtones qui le cultivaient l’appelaient « ananas », d’où dérive son nom en italien et dans d’autres langues. Les explorateurs espagnols, quant à eux, l’appelaient « pomme de pin des Indes », et les Européens qui pouvaient se permettre ce fruit exclusif le surnommaient « pomme de pin royale ».

Malgré son extérieur dur, la pulpe sucrée de l’ananas nous enchante depuis des millénaires. On pense que l’ananas est né dans les forêts tropicales brésiliennes et qu’il a été récolté et diffusé dans toute l’Amérique du Sud et centrale. Lorsque Christophe Colomb découvrit ce fruit au XVe siècle, ses papilles gustatives l’apprécièrent, et l’ananas accompagna bientôt ses voyages, étant progressivement introduit dans les climats chauds du monde entier.

Note fruitée qui fait saliver, l’ananas ajoute une facette exotique et rafraîchissante de couleur verte. Associé à la noix de coco, l’ananas reproduit la note de la piña colada.